Equipo del Centro de Biotecnología que está desarrollando primer banco genético en Chile de moluscos, peces y crustáceos

El tradicional dicho lo dice todo. Pasar gato por liebre es la típica manera de decir que lo que está etiquetado en un producto no es precisamente lo que viene en su interior. Pero se imagina decir ¿”pasar abalón por loco”?

El equipo liderado por Cristian Gallardo, profesor de la Facultad de Ciencias Naturales y Oceanográficas, descubrió que algunos tarros en conversa de procedencia mexicana y peruana, eran un fraude. Lo peor es que con el tiempo se incorporó a la muestra un envase que decía “de origen chileno”

Así y con las ansias de descubrir de dónde son estos mariscos se desarrolló un proyecto que a través del ADN es posible establecer una huella genética para identificar la especie y el origen, independientemente de sus transformaciones comerciales.

El proyecto lleva por nombre “Trazabilidad Genética de Productos Acuícolas: Desarrollo de un Banco de Información genética para la Industria Alimentaria de Exportación” y tiene como objetivo garantizar la inocuidad y calidad en el mercado de los peces, moluscos y crustáceos. La primera etapa tiene contemplado refrigerar el ADN de las 25 especies comerciales más importantes del país en el Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción.

Para el Dr. Gallardo, aún esta idea falta discutirla a nivel gubernamental pues debe posicionarse como una herramienta de certificación obligatoria y necesaria para el país, tomando en cuenta que Chile se está convirtiendo en potencia alimentaria. “El problema es que el proyecto dura tres años y nosotros estamos invirtiendo dinero en mantenerlo, no obstante, esto va a culminar y ¿qué va a pasar después? Alguien tiene que sustentarlo en el tiempo y éste tiene que ser el gobierno, pues deben entender que es una necesidad. Al mismo tiempo, los industriales tienen que invertir en esto, pues si ellos certifican sus productos a nivel genético van a poder evitar que les pongan barreras en los mercados finales.”

Según Jaime Rodríguez, director del Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción, “la base del comercio internacional en el futuro va a estar dada por la seguridad alimentaria, así, la trazabilidad genética juega un rol muy importante. Chile no puede quedarse atrás con estas nuevas normas del comercio mundial, nuestro país tiene que certificar sus productos”

Las principales exportaciones hoy en día están dadas por los productos del mar, obteniendo un 32% de las remesas. Por esto es importante que la caza del bioterrorismo sea inmediata con el fin de que no nos detengan en las puertas de la aduana al igual que como lo hicieron años anteriores con la uva en Estados Unidos.